Durch den Trend zu leichteren Mahlzeiten kommt den Antipasti eine immer größere Bedeutung zu, da sich die traditionellen
Rezepte ideal als Hauptgang für ein leichtes sommerliches Mittagsmahl oder ein kaltes Abendessen eignen.
Antipasti heißt – wörtlich übersetzt – Vorspeisen. Richtig behäbig scheint das deutsche Wort – fängt es doch rein gar nichts von der beschwingt-kulinarischen Ouvertüre italienischer Esskultur ein. Keine andere Küche der Welt hat der unglaublichen Vielfalt und der Geschmacksintensität dieses rein italienischen Gaumenvorspiels etwas entgegenzusetzen.
